ビジネスパーソンに必須のワインマナー

ワインのマナーワインのマナーは非常に煩雑だが、ワインの楽しみはこの一連の煩雑さの中に表れている。ワインの内在する品質と深い文化の奥深さを本当に味わうには、その最高の味を飲み、ワインのマナーにこだわらないと、あなたをがっかりさせます。

　　ワインのマナー

1、開瓶

ボトルを開けることは極めてこだわりがあり、飲みたいから開けるのではなく、そうすれば良いお酒も本来のおいしさを失うことになります。通常、この酒の中の香りをより芳醇にするために、再び飲む前に酒を開けて、酒に空気を透過させることができます。特に年酒、さらにはもっと昔に封瓶して、酒体はまだその年代に生きていて、それを今の空気としばらく融合させて、酒体自身の品質の際立った向上に大きな助けがあります。年代の古い酒、一般的には古いガスもあり、新鮮な空気を呼吸させることで、酒体の還元に大きなメリットがあります。

　　2、杯を選ぶ

コップは無色透明のものを選んで、酒の色を楽しむことができます。カップの形はチューリップ型が一番いいです。カップの口を内側に少し縮めると、酒の香りが凝縮されます。グラスにはグラスの足も必要で、グラスを振るのに便利なだけでなく、手の温度が酒に与える影響を避けることができます。シャンパンは、酒の色と気泡を楽しむために、長いタイプのゴブレットを使うのが望ましい。

　　3、お酒を注ぐ

これは非常に簡単な動作ですが、決してお酒をいっぱいにしないでください。最大でカップの3分の1、つまりカップの直径の最大のところに注いでください。グラスを揺らしている間に外にこぼれないように十分な空間を残しておく必要があるからだ。同時に、十分なカップ内空間を残し、酒から漂う香りを引き留めることができる。

しかし、発泡酒は「3分の1ルール」に制限されていない。原則として、ビールを注ぐのと同じように、泡がカップの口まで噴き出すまで泡酒を注ぎます。カップの壁に沿ってゆっくりお酒を注ぐと、上部の気泡が少なくなります。この時のお酌の原則は3分の2です。

　　4、けんさ

レストランでお酒を使う場合は、給仕がボトルを開けた後に主人のカップに少しお酒を注ぎ、主人の承認を得てからボトルを交換したり、他の人にお酒を注いだりします。このお酒を試す目的は、お酒の味が口に合うかどうかを確認するのではなく、お酒に品質の問題があるかどうかを検証することです。

　　5、杯をあげる

便利な角度から言えば、カップを握ることが最も自然で、最も穏健である。多くの人もこのようにカップを持っています。しかし、正しい姿勢はカップの下のカップレバーを指でつまんで、さらに親指と人差し指でカップの底をつまんでいるのも正しい。この不自然でバランスのとれた姿勢が正しいのは、人体の温度をワインに伝導するのを避ける一方で、カップの体に指が印刷されるのを避け、酒の観賞に影響を与えるからだ。

中指と薬指の間にカップホルダーを挟んで、手のひらでカップを支える握り手の姿勢が記憶にある人もいるかもしれない。ブランデーを飲む時の優雅でロマンチックなグラスの握り方だが、ワインを飲む時は使わないほうがいい。お酒の温度が低すぎると思っているなら、機械的に、教条的に上記のようにグラスを持ち上げる必要はなく、この姿勢でワインを温めることもできます。

　　6、酒をすすめる

西洋ではお酒を勧めるときにコップを目に挙げ、相手を見つめ、敬意を示すために少なくとも一口の酒を飲まなければならない。

　　7、回転

ワインはグラスに入ってすぐに飲まないでください。入り口の前にはグラスを振る動作があります。晃杯の目的は酒の香りを放出することであり、同時に酒により十分な酸化時間を残し、酒を柔らかくする過程でもある。これもお酒をあまり注いではいけない理由の一つです。

杯を揺らして酒液を下から上に上げ、杯の回転方向に沿って回転させる。良いカップを揺らす動作はカップの中の酒に大きな凹面を形成させ、それによって香りの放出と酸化を加速させる;同時に優美な螺旋状運動の軌跡がある。杯を揺らすときは、決して酒を外に揺らしてはいけない。カップを振る動作は、カップに水を入れることで練習することができます。しかし、水と酒は違います。1杯の水は回転自在に練習されているかもしれませんが、酒はカップの中でまだ言うことを聞かずに揺れているかもしれません。揺れられる危険があります。もちろんサボってテーブルの上にグラスを置いて、グラスの底を指で押しながらテーブルの上で「輪を引く」ように移動して、グラスを振る役割を果たすこともできます。

　　8、酒温

ワインを飲む時、温度が低すぎると、酒の香りが酒の中に閉じ込められて揮発しないが、温度が高すぎると、酒の中のアルコール体が発酵して香り化合物が発生する可能性があり、酒の品質に大きく影響する。飲用時の温度を把握できることは、非常に重要です。一般的に白ワインを飲む温度は16℃を限度とし、赤ワインは20℃を超えてはならないと考えられている。